Diese pflanzlichen Nuggets sind ein echter Protein-Hit – mit schwarzen Bohnen, Sonnenblumenkernen und Tahini liefern sie über 20 g Protein pro Portion! Würzig, knusprig und perfekt kombiniert mit Ofenkartoffeln, Brokkoli und frischem Kartoffelsalat. Ein leckeres, gesundes Fastfood, das satt macht und gut tut! 💪🍽️

• 100 g Sonnenblumenkerne
• 15 g Maisstärke
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1/4 TL Salz
• 1/2 kleine Zwiebel
• 200 g schwarze Bohnen, gekocht
• 10 g Hefeflocken
• 1 EL Sojasauce
• 20 g Tahini
• 10 g gemahlene Flohsamenschalen
• 500 g Kartoffeln, vfk
• Salz, Pfeffer
• Bratöl
• 100 ml Salatsoße
• frische Kräuter oder Rucola
• Saure Gurken
• 300 g Brokkoli
• Cocktailsauce, z.B. von Emils

1. Für die Nuggets die Sonnenblumenkerne im Mixer vermahlen.
2. Sonnenblumenkerne, Kichererbsenmehl oder der Maisstärke, Paprikapulver und Thymian sowie etwas Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
3. 200 g g schwarze Bohnen aus dem Sud nehmen und mit den Zwiebelwürfeln, Hefeflocken, Sojasauce und Tahini vermengen. Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.
4. Die Masse mit dem Pürierstab grob pürieren – es dürfen noch Bohnenstücke zu sehen sein (alternativ die Zutaten in einen Food Prozessor geben und grob zerkleinern). Die Masse sollte saftig sein - ggf. 1-2 EL vom Bohnenwasser dazu geben.
5. In eine Schüssel geben, die gemahlene Flohsamenschalen darüber stäuben und von Hand hinein kneten bis sich alles zu einem formbaren Teig verbunden hat. Aus dem Teig mit den Händen 12-16 kleine Nuggets formen. 
    
6. Die Kartoffeln gründlich waschen und würfeln - mit Öl, Salz und Pfeffer benetzen und im Ofen bei 170°C für 30 min goldgelb gar backen.
7. Den Brokkoli dämpfen.
    
8. Die Nuggets entweder in reichlich Bratöl in einer großen Pfanne goldbraun braten - oder mit Öl bepinseln und mit den Kartoffeln im Ofen backen (Separates Blech).
    
9. Die Kartoffelwürfel kurz auskühlen lassen - dann in einer Schüssel mit Kräutern oder Rucola, den fein geschnittenen sauren Gurken und der Salatsauce anmachen.
    
10. Die Bohnen-Nuggets mit Kartoffelsalat, Cocktailsauce und Brokkoli servieren.