Kichererbsen-Kürbis-Hummus
Dieses Linsen-Hummus steckt voller pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Frische Kräuter, Zitrone und Tahini sorgen für ein aromatisches Geschmackserlebnis – perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage und ideal, um übrig gebliebene Linsen lecker weiterzuverwenden.
Zutaten für 2 Personen:
- Kichererbsenreste (ca. 400 g)
- Kürbis und Süßkartoffel, gebacken
- Salz
- Zitronensaft
- Olivenöl
- restliches Tahini
Zubereitung:
- Kürbis- und Süßkartoffelreste garen (dämpfen oder backen).
- Die restlichen Kichererbsen abgießen und in etwas frischem Wasser erwärmen.
- Alles mit etwas Zitronensaft, reichlich Olivenöl und einer Prise Salz zu einem cremigen Hummus glatt mixen. Das restliche Tahini zuletzt mit hinein mixen. Mit Pfeffer und ggf. etwas Ahornsirup abschmecken.
Das Hummus hält als Dip nochmal 2-3 Tage, wenn die Kichererbsen schon ein paar Tage alt waren. Es passt zu Salaten, als Brotaufstrich oder zu Ofengemüse.