Naschen kann so proteinreich sein: Diese saftigen Blondies (Blondies? Das sind die hellen Geschwister der Brownies) mit Kichererbsen, Mandeln und Ahornsirup liefern dir reichlich Eiweiß und sind damit die perfekte Nascherei für alle, die auf Süßes zum Kaffee nicht verzichten wollen 💪 Das cremige Karamell-Topping ist unser Sahnehäubchen - unbedingt probieren!

• 200 g Kichererbsen, gekocht
• 150 g Pflanzenmilch
• 40 g Ahornsirup
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Dinkelmehl
• 40 g Zucker
• 10 g Backpulver

Für das Karamell-Topping:

• 60 g Kokosöl
• 60 g Ahornsirup
• 60 g Cashewmus oder Erdnussmus 
• 60 ml Pflanzenmilch (Zimmertemperatur)
• 1 gute Prise Salz

1. Die gemahlenen Mandeln, Mehl, Zucker und Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen.
2. Die Pflanzenmilch mit den Kichererbsen und dem Ahornsirup glatt mixen (im Standmixer oder mit dem Pürierstab).
3. In die Rührschüssel zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen, glatt streichen und 25-30 Minuten bei 170°C Umfluft/Heißluft backen.
4. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Währenddessen den Karamellguss zubereiten: Dafür das Kokosöl schmelzen (nicht zu stark erhitzen, für die weitere Verarbeitung sollte es lauwarm sein). Geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Cashew- oder Erdnussmus, eine Prise Salz und die Pflanzenmilch glatt mixen (im Standmixer oder mit dem Pürierstab). Kosten und je nach Geschmack noch etwas mehr Salz dazugeben.
6. Das flüssige Karamell über die Blondies gießen. Im Kühlschrank festwerden lassen.

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