In unserer Challenge ist jede Woche so angelegt, dass du zu Beginn eine Packung Hülsenfrüchte vorkochst und davon immer die pro Rezept benötigte Menge abnimmst. Wenn du alle Rezepte zubereitest, ist am Ende alles Vorgekochte aufgebraucht. Wenn du nur einzelne Rezepte machen möchtest, koche dir eine kleinere Menge vor.

Getrocknete Hülsenfrüchte sind super günstig und sehr ergiebig: 500 g trockene Ware ergeben ca. 1-1,2 kg gekochte Ware. Um effizient zu sein, macht es Sinn, größere Mengen auf einmal zu kochen. Wer noch nie trockene Hülsenfrüchte zubereitet hat, findet hier eine gelingsichere Anleitung.

Abend Tag 1: 

• 500 g Hülsenfrüchte in reichlich Wasser und 1 TL Natron in einem großen Topf über Nacht einweichen. Das Volumen wird sich mindestens verdoppeln.

Morgen Tag 2: 

• Hülsenfrüchte abgießen und gründlich waschen. 
• Dann in frischem Wasser, gut bedeckt, mit 1/2 TL Natron 30 min kochen. Dabei den Topf nur halb bedecken und sobald die Hülsenfrüchte kochen, den Deckel abnehmen. Die Hitze etwas reduzieren (Hülsenfrüchte schäumen und kochen schnell über. Man kann den Deckel auf dem Topf lassen, wenn man die Hitze nach dem Aufkochen reduziert und in der Nähe bleibt).
• Sobald sie gar sind, im Kochwasser auskühlen lassen.
• Im Kochwasser kalt stellen und nach und nach verbrauchen
• Auf diese Weise halten sie ca. 4-5 Tage frisch. 

Tip: 

Wer Hummus machen möchte, sollte das direkt nach dem Kochen tun, da geht es nämlich am allerbesten. 

Tag 2-5: 

Portionsweise aus dem Kochwasser nehmen, abspülen und je nach Rezept verarbeiten.